LE VERDURE


CARCIOFI ALLA GIUDIA

Ingredienti:
8 piccoli carciofi - olio abbondante - sale -pepe

dosi
per 4 persone


Tempo di esecuzione:
1 ora e 30 minuti

Esecuzione:
Eliminare le foglie più dure dei carciofi e la parte terminante dei gambi.
Batterli sul tavolo tenendoli per il gambo in modo che le foglie si aprano un poco. Mettere al fuoco una padella con abbondante olio; quando sarà caldo immergervi i carciofi e farli friggere.
Sgocciolarli ben dorati e croccanti su un foglio di carta assorbente; spruzzarli di sale e pepe e servirli in tavola caldi.