LE MINESTRE


MINESTRA CON PASTA GRATTATA

Ingredienti:
250 gr di farina - 30 gr di semolino - 60 gr di pecorino - 2 uova - 2 litri di brodo di carne - sale

dosi
per 4 persone


Tempo di esecuzione:
1 ora e trenta minuti

Esecuzione:
Impastare la farina e il semolino, mescolati con le uova intere e un pizzico di sale (si dovrà ottenere un impasto piuttosto duro). Lasciar riposare l'impasto per circa un'oretta, quindi grattugiarlo. Portare il brodo a ebollizione, unire la pasta grattugiata e farla cuocere per circa 20 minuti. Servire passando a parte il formaggio.