PESCE


BACCALA' FRITTO

Ingredienti:
800 gr di baccalà già ammollato - 2 limoni - un mazzetto di prezzemolo - poca farina - abbondante olio per friggere - sale

dosi
per 4 persone


Tempo di esecuzione:
40 minuti

Esecuzione:
Lavare il baccalà, spellarlo, diliscarlo e tagliarlo a piccoli pezzi quadrati (circa 4 cm di lato); infarinarlo bene e friggerlo in abbondante olio bollente. Sgocciolare i quadratini di pesce ben dorati e croccanti prima su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l'unto superficiale.
Disporli poi su un piatto di servizio ricoperto da una carta pizzo, contornarli con mezzi limoni e guarnire con qualche ciuffetto di prezzemolo fritto per alcuni secondi nell'olio di cottura del pesce. Servire subito.